【豆油伯隨手廚房-肉桂篇】日式南蠻雞佐塔塔醬,一次學會兩種醬料!

【豆油伯隨手廚房-肉桂篇】

日式南蠻雞佐塔塔醬,一次學會兩種醬料!

 

酸甜清爽的塔塔醬和特製醬汁醃製的南蠻雞,就像最佳的男女主角般絕配。 適合夏日夜晚,搭配清爽的涼飲一起享用。 這次和 @肉桂打噴嚏 合作,不僅要教大家怎麼製作醃製的南蠻醋醬料,還有塔塔醬教學。 塔塔醬搭配水煮蛋也相當簡單美味,大家在家可以試著做做看唷!

 

【材料】(2人份)

 

〔南蠻雞〕

無骨雞腿排 2片

蛋液 1個

低筋麵粉 適量

 

〔醃漬調味料〕

鹽 1/2小匙

米酒 1大匙

胡椒粉 1/2小匙

 

〔塔塔醬〕

生蛋黃 1個

白酒醋 1大匙

鹽 1/4小匙

香菜末 2大匙

洋蔥末 30g

水煮蛋 1個

優格 1大匙

砂糖 1小匙

賽古拉DO特級初炸橄欖油 100ml

 

〔南蠻醋〕

砂糖 100ml

味醂 25g

醋 100ml

豆油伯金美滿無添加糖釀造醬油 100ml

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【做法】

〔塔塔醬〕

1.生蛋黃加入白酒醋、鹽混勻,再分次加入橄欖油攪打成乳霜狀。

2. 香菜、洋蔥與水煮蛋切末,加入優格與砂糖攪拌,倒入(步驟1)拌均勻即可。

 

〔南蠻醋〕 湯鍋裡加入所有食材,中小火煮開3分鐘,關火備用。

 

1. 雞腿肉輕輕切開紋路,對切成2半,加入醃漬調味料拌勻,放置10分鐘。

2. 油鍋放入炸油,雞腿肉分別裹滿麵粉、蛋液,放鍋裡油煎到金黃酥脆,取出瀝乾多餘油脂。

3. 炸好的雞腿肉浸泡南蠻醋,切成適當大小放置盤中,淋上塔塔醬即可食用。

#豆油伯

#豆油伯世界金獎醬油

 

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