嫩薑醃漬食譜大公開
嫩薑醃漬食譜大公開
《冬吃蘿蔔、夏吃薑》
冬天醃蘿蔔
夏天醃嫩薑
有人敲碗要嫩薑
醃了鹹、甜各一味
做法如下:
《蜜漬醋薑》
材料:
嫩薑600G
蜜覓玉桂蜂蜜100G
椰糖200G
米醋100ml
鹽10G
做法:
1. 嫩薑洗淨去旁邊薄膜,切約0.2cm薄片,撒上鹽拌勻靜置2-3個小時。
2. 蜂蜜、椰糖、米醋拌勻
3. 把步驟1.的嫩薑醃漬後出的水倒出,把步驟2. 的醬汁拌入,醃漬1天後可食用。
《豉汁子薑》
材料:
嫩薑1800G
椰糖20G
鹽40G(分兩份各20G)
水250ml
豆油伯黑豆豉1瓶
豆油伯金美滿昆布醬油10ml
做法:
1. 嫩薑洗淨去旁邊薄膜(如太粗可斜切對半),撒上20G鹽拌勻靜置4-5個小時。
2. 把黑豆豉倒入水中,再加入鹽、椰糖、醬油,煮至沸騰後再煮3-5分鐘。
3. 把步驟1.的嫩薑醃漬後出的水倒出,把步驟2. 的醬汁倒入,醃漬1天後可食用。
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