豆油伯健康煮 醬氣逼人老饕味-醬嗆虱目魚肚

豆油伯健康煮

醬氣逼人老饕味-醬嗆虱目魚肚

 

小時候,吃魚的時候不會挑魚刺

每次阿嬤夾魚肉給我都會說:這個沒有魚刺,你可以吃(台)

然後,我就不疑有他,大口的吃,然後就被魚刺刺到了...XD

「虱目魚」的小小魚刺很多,不過現在處理魚刺的技術也越來越進步,虱目魚普遍拿來煮魚湯、粥、或以乾煎的方式料理,今天主廚用薄鹽的甘田醬油醬燒出虱目魚的肥美鮮嫩,這一道老饕等級的醬燒虱目魚,讓我們試試看不同風味吧!

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★食材:
1.莊園橄欖油適量
2.虱目魚肚1片
3.薑絲100公克
4.豆油伯甘田醬油2大匙
5.冰糖1/2大匙
6.水50C.C
7.蔥白絲1支
8.辣椒絲1條

★料理步驟
1.鍋中倒入橄欖油,放入虱目魚肚
2.煎至兩面焦脆,起鍋備用
3.利用殘油倒入薑絲煸香
4.倒入甘田醬油、冰糖、水,將醬汁煮滾
5.放入煎好的虱目魚肚,燴煮入味
6.用蔥白絲舖在上方
7.完成

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