冬吃蘿蔔;夏吃薑
冬吃蘿蔔;夏吃薑
北風降臨,是許多生物將息之際,然卻有產物反其道而行,在這寒冷的時節,大放異彩。中國俗諺云:「冬吃蘿蔔夏吃薑」,入秋之後便迎來蘿蔔的盛產,蘿蔔營養豐富,是中國人春節年菜必備食材,更是好彩頭的象徵。
每到此際,LULU姐就會第一時間安排同事們去產地,將新鮮的蘿蔔載回來,不久桌上就會出現一袋現採的蘿蔔,附著未淨的泥土,細細一聞,還聞得到新鮮的土壤味兒。
當同事各自取完須要的數量後,剩餘的蘿蔔就要進行下一個階段,削皮醃漬做蘿蔔乾囉!
今天LULU姐分享用新鮮的蘿蔔料理,這三道菜號稱"學會了就可以橫著走路"的團圓加分菜
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★第一道菜:「漬蘿蔔清蒸魚」
材料:
鮮魚
漬蘿蔔
蔥
薑
辣椒
板豆腐
調味料:
豆油伯春源醬油
莊園橄欖油
米酒
做法:
- 將蔥、薑、辣椒切絲泡水備用
- 把板豆腐切塊放盤底,再放上鮮魚,蘿蔔漬打成泥,鋪在魚上面淋上醬油與米酒,送入蒸箱。
- 取出後把薑絲放在魚上
- 把橄欖油燒熱淋上即可
★第二道菜:「蘿蔔漬鮮魚湯」
材料:
魚塊
薑
蒜苗
蘿蔔漬
調味料:
米酒
做法:
- 水或高湯煮滾後,丢入薑絲與切塊蘿蔔漬、再放入魚塊。
- 起鍋前放少許米酒及蒜苗即可
★第三道菜「麻辣臭豆腐」
材料:
臭豆腐10片
有機乾香菇3朵
牛蕃茄1個
香菜
芹菜
酸菜200g
花椒
調味料:
豆油伯春源醬油5匙
豆油伯黑豆豉2匙
豆油伯椒麻醬2匙
莊園橄欖油
做法:
1.乾香菇沖ㄧ下(不用泡),撕小塊用橄欖油煎至金黃焦香,放入少許花椒拌炒,豆豉用油煸香,再把酸菜小段放入炒出酸香氣
2.放入牛蕃茄塊,加入椒麻醬及醬油拌炒
3.加入水煮滾,放入切塊臭豆腐,煮約30分鐘(煮好泡ㄧ晚更好吃)
4.撒上香菜與芹菜碎即可
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