冬天也要吃蔬菜！豆油伯教你簡單料理，烤蔬菜沙拉
用金美滿，料理四季美味-烤蔬菜沙拉
莎士比亞曾以Salad Days形容青澀無憂的年少時光。
可不是嗎？翠綠多汁的生菜，未經爐火、沒有調味，爽朗的滋味是滿滿的陽光能量。
土壤、天空和大海恩賜人類的食材，透過料理過程展現美好滋味，是人類向自然界致敬的表現。當嫩脆清爽的蔬菜，在經過熱情之火的洗禮，焠煉出芬芳氣味與加倍甜味，風味與生菜截然不同。
烤蔬菜沙拉吃得到生菜裸食滋味，還有櫛瓜、番茄煎烤後的甜味與香氣，冷熱之間以特調橙汁串場，帶出秋的意象，生熟兩者演出蔬菜全滋味。
烤蔬菜說難不難，但如何讓蔬菜吃起來多汁，關鍵在溫度的掌控
告訴你一個小祕訣：先熱鍋再以中溫將櫛瓜、番茄煎成金黃色，接著快速加熱，讓蔬菜吃進溫度的同時保住水份。
你說蔬菜生吃好還是煮熟吃美味？我說，讓他們幸福在一起才是最好的結局！
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烤蔬菜沙拉
材料
1.生菜一份
2.櫛瓜一根
3.番茄半顆
4.橄欖油適量
5.鹽巴少許
橙汁：橄欖油、橙汁、金美滿醬油（3者比例約1:1:1/4）
準備：櫛瓜、番茄切成略帶厚度的片狀
做法
1熱鍋倒入橄欖油，中溫將櫛瓜、番茄煎上色，接著快速加熱，取出，鍋子裡的油備用。
2以做法1鍋子剩下的油，再加入橄欖油、橙汁、醬油慢熬至濃稠。
3生菜做底，放上做法1，淋上做法2即可。
★小提醒：
• 櫛瓜可挑選黃、綠兩種，讓視覺更繽紛。
• 利用煎蔬菜剩下的油製作橙醬，可以讓醬汁風味更飽滿。
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