【豆油伯隨手廚房-肉桂打噴嚏篇】紅酒燉牛肉
【豆油伯隨手廚房-肉桂打噴嚏篇】
紅酒燉牛肉
我喜歡看Julie & Julia這部電影。
其中Beef Bourguignon這道菜簡直傾倒眾生，是我鍾愛的一道comfort food。
法式紅酒燉牛肉是一道用時間換來的美味料理，製作過程需要一點耐心，可不是20分鐘就端上桌的快速簡餐，長時間低溫燉煮讓堅硬的牛腩燉到柔軟多汁，美味經得起味蕾考驗，說是法國經典名菜真的實至名歸。
聖誕節不用出門人擠人，在家就用最舒服的姿勢吃到紅酒燉牛肉，一切都會覺得很值得唷~~
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★料理食材(4人份)
牛腩 500g 洋蔥(大)1顆
紅蘿蔔 1根
蘑菇 8-10朵
洋蔥絲 1/3顆
紅酒 300ml 罐裝去皮整顆番茄(400g)1罐
豆油伯金美好醬油 2大匙
巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油 1大匙
料理步驟
1.用餐巾紙將牛小腩擦乾
2.倒入麵粉，用手輕揉，讓每塊肉均勻沾裹上麵粉
3.鍋中倒入1大匙橄欖油熱鍋
4.將裹上麵粉的牛肉塊分批下鍋，煎至兩面金黃
5.只要煎到表面微焦可以封住肉汁即可，不用過熟，取出備用
6.將洋蔥切粗絲，紅蘿蔔切小塊，將切好的洋蔥和紅蘿蔔略炒至熟軟
7.放入煎好的牛肉塊，一起拌炒
8.再倒入2大匙的醬油
9.放入月桂葉，倒入紅酒，加入去皮番茄泥
10.拌一拌，開中火將食材煮滾
11.蓋上鍋蓋，轉小火燉一小時
12.切蘑菇備用，準備煎蘑菇
13.在鍋中倒入橄欖油，用小火融化奶油，炒香蘑菇和洋蔥絲
14.將炒好的奶油蘑菇倒入牛肉鍋中
15.稍微煮滾後，即可上桌
