【豆友食譜】_萬用香椿醬+青醬

 

第1醬🫙~香椿🍃好用醬


食材~有機香椿葉、 巴狄尼絲頂級冷壓橄欖油、蒜頭、烤過的堅果(核桃杏仁果..)、帕瑪森起士粉、適量的鹽。
🍳作法~將有機香椿葉 洗淨瀝乾後,水滾下鍋大概燙個40秒取出,放置冰塊水(保色)確實瀝乾水份+可淹過全食材份量的冷壓橄欖油,將剩餘的食材,全放進料理機或調理棒或果汁機打成濃稠成醬✅完成。
可烤~厚片吐司(吐司)、蝦🦐、魚🐟
可拌~拌飯🍚、拌麵(麵)、拌青菜🥬、拌豆腐
也可炒~炒飯(炒飯)

第2醬🫙~香椿🍃青醬


食材~有機香椿葉、巴狄尼絲頂級冷壓橄欖油、蒜頭、烤過的堅果(核桃杏仁果..)、帕瑪森起士粉、適量的鹽(或+少量的油漬鯷魚)。
🍳作法~將有機香椿葉 洗淨後擦乾,水滾下鍋大概燙個40秒取出,放置冰塊水(保色)確實瀝乾水份+可淹過全食材份量的冷壓橄欖油,將剩餘的食材,全放進料理機或調理棒或果汁機打成濃稠成醬~✅完成
炒~青醬雞肉/海鮮義大利麵🍝、青醬燉飯(飯),上面鋪點披薩用的起士條放入烤箱,就變好吃滿分的焗烤料理。

小貼士💡:


⚠️食材、調味比可依照個人喜好調整,建議主食材=香椿葉1:堅果0.5,喜歡奶香味重一點,起士粉可以多一點…香椿青醬如果有添加油漬鯷魚的話,鹽可省略或適量呦!
⚠️若過程中不好打勻,可再加點橄欖油再繼續打勻成醬
⚠️香椿建議滾水燙過40秒營養才可完全保留,冰塊水是為了防止氧化變黑。
⚠️因無任何添加,如一次大量製作,建議完成後將其分裝冷凍保存呦‼️要食用前前一晚冷藏解凍即可。

 

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