【豆油伯隨手廚房-LULU姊上菜】豉汁排骨,港式人氣料理在家自己做

豉汁排骨是港式餐廳必點的人氣菜色,也是黑豆豉經典料理之一,LULU姊分享的食譜,料理步驟簡單,將前置作業完成後,就可以解放雙手,耐心等待醃製及蒸熟時間即可!

推薦一定要使用 #豆油伯黑豆豉,打開可直接加入料理使用,方便料理,黑豆顆顆飽滿風味香濃,完全不死鹹,料理而成的豉汁排骨,連醬汁都要扒乾淨才捨得! 收藏食譜,在家試做看看吧~

【材料】

  1. 排骨600g
  2. 蒜頭3顆
  3. 蔥2根
  4. 馬鈴薯1個
  5. 橄欖油1.5大匙
  6. 黑豆豉

【調味料】

  1. 豆油伯黑豆豉 1.5大匙
  2. 太白粉3大匙
  3. 米酒1小匙
  4. 白胡椒粉少許

【做法】

  1. 蔥切成蔥花用橄欖油小火煉蔥油,放冷備用。
    ★小叮嚀★蔥花一定要以小火來慢慢煎煉,火大了容易燒焦,煉到蔥完全變軟而香氣完全跑出來,才可以倒出放涼。
  2. 將排骨剁小塊一點,把蔥油及所有調味料與排骨混和醃漬30分鐘以上。
  3. 馬鈴薯切片舖盤底,放上醃漬完成的排骨

 

  1. 用100度蒸箱蒸60分鐘或電鍋蒸30分即完成
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