【素人廚房】鮮蚵拌五味醬

【素人廚房】鮮蚵拌五味醬

 

無敵簡單的夏天涼拌菜~只需要燙一燙。
醬汁也只需要切碎攪拌均勻就好了~

 

食材:

 

蚵仔 150g
韭菜 一把
豆芽菜 90g

 

五味醬:


薑 10g
蒜頭 10g
辣椒10h
蔥 10g
豆油伯缸底醬油 15g
甜辣醬 15g
白醋 15 g
糖 15g
香油15g

 

料理步驟:

  1. 準備一鍋水煮滾,另外準備一鍋有冰塊的水(沒有就一般飲用冷水也可以)
  2. 蚵仔、豆芽菜洗淨備用,韭菜洗乾淨切段備用。
  3. 熱水煮滾後先川燙韭菜及豆芽菜,起鍋後泡一下冰水、瀝乾,放入盤中鋪底。
  4. 原過熱水煮滾,川燙蚵仔約30秒~1分鐘,起鍋後泡冰水冷卻,放在韭菜上。
  5. 將五味醬材料的蔥、蒜頭、辣椒切末、薑磨成泥,和其他調味料拌勻,淋在蚵仔上即可食用!

 

小撇步:

 

  1. 一次買回來的鮮蚵如果用不完,可以分裝並且連同原本的汁液裝起來冷凍保存,要用時再退冰就可以使用了
  2. 川燙後泡冰水的蚵仔,是為了讓它鎖住水份更飽滿!所以有冰水是最好的,當然夏天吃起來也更爽快啦
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