【Lulu姐上菜】六堆客庄部分地區的飲食文化-醃生豆腐

【Lulu姐上菜】六堆客庄部分地區的飲食文化-醃生豆腐

 

在六堆客庄部分地區的飲食文化上,直接將醬油淋、拌於無添加任何味道的食物上後直接食用,統稱為醃生,「醃生豆腐」就是其中一.

 

【Lulu姊記憶】

記憶中的「#醃生豆腐」…

村子裡有位「豆腐伯母」,一天兩次「限量販售」,每天上午,她挑著擔子,帶上溫熱的豆腐,沿著村吆喝著「豆腐、豆腐….賣豆腐」….

臨暗,她再次出征,不再沿村巡迴演出,只要在三太子廟前,便可看她邊賣豆腐邊與村民話家常….

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早年在客庄裡,務農是婦人家的事情;早晨為家人準備好早餐,有些婦人家就直接就到田裡工作,接著將收成的農作或食品拿到市場販售,結束回再到田裡將工作收尾後就得回家為家人準備午餐.

那種一醒來就全部投入家務與務農的生活,現在聽來或許覺得不可思議,但即便時代更迭,女性在家中所扮演的角色始終沒有太大的改變.

 

2010年電影「#當愛來的時候」(導演張作驥/第47屆金馬獎最佳劇情片)中飾演接納了二老婆/面對丈夫中風/女兒未婚懷孕的大媽呂雪鳳 ,一肩撐起家中經濟 ;或是「#美國女孩」(導演阮鳳儀/第58屆金馬獎最佳新導演)中為了孩子移民美國,卻又因為自己罹癌帶著孩子搬回台灣的母親林嘉欣,面臨死亡的威脅依舊心念孩子們的未來;電影中的她們不務農,但面對家庭的驟變與困境,無不展現出更堅毅的韌性與愛,所謂的為母則強,所想的都只是為了維持一個家庭的正常運作,「豆腐伯母」又何嘗不是如此.

 

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【Lulu姊記憶】

 

不論是早上或臨暗買的溫熱豆腐,淋上醬油….便是最簡單的美味。

今早,走了一趟市場,居然還有這樣的板豆腐(只是製作主角不同),50元….一大袋,回家

用過了熱水,淋上醬油,板豆腐鮮嫩中豆香、微微的豆鮮帶了好吃極了 這與盒裝豆腐味道,完全不同…

您會用「醃生法」吃豆腐嗎?試試吧~

 

「臨暗」:客家話傍晚的意思

「醬油」:這次搭配使用黑豆釀造的春源醬油

 春源醬油在這裡 https://reurl.cc/g49oDR

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