【豆油伯隨手廚房-肉桂篇】日式南蠻雞佐塔塔醬，一次學會兩種醬料！
【豆油伯隨手廚房-肉桂篇】
日式南蠻雞佐塔塔醬，一次學會兩種醬料！
酸甜清爽的塔塔醬和特製醬汁醃製的南蠻雞，就像最佳的男女主角般絕配。 適合夏日夜晚，搭配清爽的涼飲一起享用。 這次和 @肉桂打噴嚏 合作，不僅要教大家怎麼製作醃製的南蠻醋醬料，還有塔塔醬教學。 塔塔醬搭配水煮蛋也相當簡單美味，大家在家可以試著做做看唷！
【材料】（2人份）
〔南蠻雞〕
無骨雞腿排 2片
蛋液 1個
低筋麵粉 適量
〔醃漬調味料〕
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
〔塔塔醬〕
生蛋黃 1個
白酒醋 1大匙
鹽 1/4小匙
香菜末 2大匙
洋蔥末 30g
水煮蛋 1個
優格 1大匙
砂糖 1小匙
賽古拉DO特級初炸橄欖油 100ml
〔南蠻醋〕
砂糖 100ml
味醂 25g
醋 100ml
豆油伯金美滿無添加糖釀造醬油 100ml
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【做法】
〔塔塔醬〕
1.生蛋黃加入白酒醋、鹽混勻，再分次加入橄欖油攪打成乳霜狀。
2. 香菜、洋蔥與水煮蛋切末，加入優格與砂糖攪拌，倒入(步驟1)拌均勻即可。
〔南蠻醋〕 湯鍋裡加入所有食材，中小火煮開3分鐘，關火備用。
1. 雞腿肉輕輕切開紋路，對切成2半，加入醃漬調味料拌勻，放置10分鐘。
2. 油鍋放入炸油，雞腿肉分別裹滿麵粉、蛋液，放鍋裡油煎到金黃酥脆，取出瀝乾多餘油脂。
3. 炸好的雞腿肉浸泡南蠻醋，切成適當大小放置盤中，淋上塔塔醬即可食用。
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