【豆油伯健康煮】老酒乾鍋雞
【豆油伯健康煮－第一道：老酒乾鍋雞】
豆油伯全新企劃「健康煮」料理系列，將過程中每一步驟清楚拍給你看！
想在家裡做出餐廳菜、功夫菜，都難不倒你喔～
▶ 食材：去骨肉雞腿3支、蔥2支、薑1塊、蒜仁10顆、辣椒2條、芹菜5株、香菜3株。
▶ 調味料：缸底醬油30c.c、紹興酒120c.c
▶ 料理步驟：
1. 蔥薑切片、蒜頭去頭
2. 辣椒去籽切段
3. 芹菜、香菜切段
4. 雞腿切塊狀<麻將大小/約兩指寬>
5. 雞腿皮朝下放入鍋中，轉小火，煎到出油<表面金黃色>
6. 翻面，將肉煎熟
7. 雞肉入炒鍋
8. 加入蔥、薑、蒜、辣椒拌炒
9. 倒入缸底醬油、紹興酒
10 .煮滾加蓋<燜5分鐘>
11. 開蓋後收乾汁
12. 入芹菜和香菜拌炒
13. 一菜兩吃<加入冬粉、水>
主廚貼心小提醒:
✔ 超easy!用湯匙去辣椒籽
✔ 切雞腿時，將雞腿皮攤開，可去雜油
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