【豆油伯健康煮】老酒乾鍋雞

【豆油伯健康煮-第一道:老酒乾鍋雞】

豆油伯全新企劃「健康煮」料理系列,將過程中每一步驟清楚拍給你看!
想在家裡做出餐廳菜、功夫菜,都難不倒你喔~

▶ 食材:去骨肉雞腿3支、蔥2支、薑1塊、蒜仁10顆、辣椒2條、芹菜5株、香菜3株。

▶ 調味料:缸底醬油30c.c、紹興酒120c.c

▶ 料理步驟:
1. 蔥薑切片、蒜頭去頭
2. 辣椒去籽切段
3. 芹菜、香菜切段
4. 雞腿切塊狀<麻將大小/約兩指寬>
5. 雞腿皮朝下放入鍋中,轉小火,煎到出油<表面金黃色>
6. 翻面,將肉煎熟
7. 雞肉入炒鍋
8. 加入蔥、薑、蒜、辣椒拌炒
9. 倒入缸底醬油、紹興酒
10 .煮滾加蓋<燜5分鐘>
11. 開蓋後收乾汁
12. 入芹菜和香菜拌炒
13. 一菜兩吃<加入冬粉、水>

主廚貼心小提醒:
✔ 超easy!用湯匙去辣椒籽
✔ 切雞腿時,將雞腿皮攤開,可去雜油

 

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