【豆油伯隨手廚房】- 樹籽蒸子排
樹籽蒸子排
每到這個溽暑的季節，芒果盛產的季節，剛好也是破布子盛產，屏東的天氣開始頻繁地有午後雷陣雨出現，大雷雨來的時候，老一輩的人就會坐在家門口整理早上採收的蔬果，預備今天晚餐，也會利用時間醃漬破布子或鳳梨豆醬，幾斤重的鹽和幾斤重的糖，每次都沒有個準確值，也沒有SOP，阿嬤總是很灑脫的憑感覺醃漬，不過在阿嬤的巧手料理之下，破布子又鹹又甘的獨特滋味，是小時候很不喜歡的味道和口感，沒想到卻成為了長大後想念的餐桌美味。
「破布子」通常會拿來炒蛋或是清蒸料理，破布子特別的口感，讓整道菜有著畫龍點睛的美妙。
今天我們就拿古早味的破布子做一道創意料理吧!
【豆油伯健康煮-樹籽蒸子排】
★食材:
豬仔排剁小塊-300公克
豆油伯金美滿醬油-2大匙
白胡椒粉-1小匙
樹籽(破布子)-2大匙
薑末-1大匙
米酒-2大匙
香油-1大匙
太白粉-2大匙
蔥花-2大匙
水-1/2杯
★料理步驟
1.準備一個晚先醃排骨
2.倒入金美滿醬油、米酒、白胡椒粉、香油、水
3.依序倒入太白粉、薑末，用手抓勻
4.加入樹籽(破布子)半量，再抓拌
5.放到電鍋中蒸煮，適量再放入一些破布子
6.電鍋加入3杯水，蓋鍋蒸煮
7.灑上蔥花，完成
