豆油伯健康煮-焦糖丁香花生

下酒好菜輕鬆做-焦糖丁香花生

 

完美的下酒菜,讓人好吃又涮嘴!好像不用呼朋引伴,自己就可以把整盤吃光光了XD

但是這道菜媽媽們在料理的時候,常常會出現以下的問題

  1. 焦糖不夠香?
  2. 焦糖黏在一起,太老了?
  3. 小魚干變成迷你小魚干?
  4. 小魚干炒過後,變成老魚干,肉質鮮味都不見了?

綜合以上問題,主廚來教大家酥脆又不硬的焦糖丁香花生。

★食材:
1.小魚干-200g
2.米酒-60c.c
3.冰糖-3大匙
4.水-100c.c
5.豆油伯甘田醬油-2大匙
6.薑絲-50g
7.辣椒絲-30g
8.紹興酒-1大匙
9.花生-250g

★料理步驟
1.準備一鍋滾水,倒入小魚干和米酒,水滾後撈起
2.準備一個乾鍋,倒入砂糖,讓砂糖液化變成糖水,再倒入水和醬油
3.等待醬汁稍滾,再放入川燙後的小魚干、薑絲、辣椒絲
4.用小火收乾
5.倒入紹興酒,再收乾一次
6.加入花生拌炒,就完成囉!

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