豆油伯健康煮 香菇燒肉盒子
香菇燒肉盒子
小時候，覺得這道菜很厲害，一口吃下去的時候，香菇的香氣在嘴巴四溢，香菇的傘帽被濃郁的醬汁浸潤，肉餡也相當入味，是一道令人印象深刻的料理。
後來才知道，這道菜其實不容易烹調，因為香菇容易吸醬汁，所以醬油的甘醇會影響整鍋醬汁，是料理界隱藏版的手路菜之一。
★食材:
1.新鮮香菇6朵
2.薑泥1大匙
3.胡椒粉1小匙
4.太白粉1小匙
5.高湯300C.C
6.太白粉水適量
7.豬絞肉300公克
8.蒜泥1大匙
9.豆油伯春源醬油1小匙
10.青花椰菜1/2株
★料理步驟
1.準備一個小碗，製作肉餡
2.依序放入豬絞肉、薑泥、蒜泥、胡椒粉、太白粉
3.再倒入春源醬油，抓捏成肉餡
4.將香菇去蒂頭，一旁備用
5.將香菇傘褶沾太白粉
6.填入肉餡，壓緊
7.起一鍋熱油，肉朝下，放入油鍋中油炸
8.定型之後，即可撈起備用
9.醬煮湯汁
10.倒入高湯、春源醬油，醬油煮開後，放入香菇燒肉盒子煨煮入味
11.將煨好的香菇盒子取出，以青花菜擺盤
12.勾芡湯汁，林上香菇盒子
13.完成
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