豆油伯健康煮 珠光寶氣的年菜-珍珠丸子

辦桌年菜珍珠丸子

 

年菜特輯來囉!

再一個月,就要迎接農曆新年了,除夕團圓菜都準備好了嗎?

雖然,現在很流行由餐廳來製作年菜,當天只要熱一熱,就可以吃到餐廳美食了,但小編的阿嬤是非常傳統的婦女,每到新春總是忙進忙出,還要吆喝媽媽和姑姑一起進廚房作年菜,小編家的年菜也不是很正統的年菜,大部分都是自己愛吃的料理。

年菜特輯第一道菜是珍珠小丸子,珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿。

★食材:
1.豬絞肉500公克
2.荸薺碎50公克
3.嫩薑碎1/2大匙
4.蔥白切碎1大匙
5.米酒1/2大匙
6.胡椒粉1小匙
7.蛋白1/2顆
8.豆油伯春源醬油1大匙
9.太白粉1大匙
10.香油1/2大匙
11.泡水一夜,瀝乾的長糯米2杯

★料理步驟
1.準備一個碗,放入碎肉、荸薺碎、嫩薑碎、蔥白
2.淋上米酒、灑上胡椒粉、蛋白、春源醬油
3.充分攪拌後,灑上太白粉、香油,再次攪拌
4.摔打肉泥,直到有黏性
5.將泡了一夜的長糯米瀝乾
6.將肉餡捏成高爾夫球大小,沾裹糯米
7.放入蒸籠,蒸20 分
8.完成

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