豆油伯健康煮 牛河炒粄條

台式河粉-牛河炒粄條

 

粄條是客家傳統美食之一,以在來米磨成米漿後,經過一連串的手續,形成晶瑩剔透米副食成品,粄條剛製作完成,從蒸籠取出時,如同一條軟綿綿的手巾,所以客家老一輩的人又稱粄條為「面帕粄」。

小編是在客家聚落長大的閩南人,從小「粄條」、「粿仔」、「米苔目」也經常在我們家的餐桌上出現,奶奶每次的配料和調味都不太一樣,大概就是冰箱有什麼就煮了什麼的概念,後來接觸到了異國料理「河粉」,一樣是米食類,卻有著異曲同工之妙的特質,霧白接近透明,滑順咕溜的外表,如果有像小編一樣不會拿筷子的人,這其實是蠻有挑戰性的一道菜。

可是每次在麵攤前,還是會猶豫一下,粄條一家人好吃Q彈有飽足感的獨特風味,讓人好想點來吃,可是又不想為難自己XDD

★食材:

1.牛肉片120公克
2.金美滿醬油1大匙
3.米酒1大匙
4.太白粉1/2大匙
5.莊園橄欖油適量
6.洋蔥1/4顆
7.蒜頭4顆
8.粄條200公克
9.蔥段2枝
10.韭黃50公克
11.辣椒2條
12.白芝麻1小匙

★料理步驟
1.準備一個乾淨的碗,倒入醬油、米酒、太白粉,抓捏醃製,讓肉片充分吸收醬汁

2.冷鍋倒入橄欖油,放入洋蔥

3.稍微拌炒後,加入蒜頭,接著加入醃漬好的牛肉片、粄條、金美滿醬油

4.等醬汁滾了之後,再次翻炒,讓粄條更入味
5.加入蔥段、韭黃、辣椒

6.最後,灑上白芝麻,就完成囉!

 

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