【豆油伯隨手廚房】古早味番茄切盤

【豆油伯隨手廚房】

古早味番茄切盤

 

說到「番茄切盤」,大家第一時間一定會想到台南吃法,

就是把番茄切一切,沾醬油吃。

但是好不好吃的關鍵是"醬"~

過鹹過淡的醬油,都沒有辦法引出番茄天然回甘的風味,沾醬太多搶了蕃茄天然的甜味,口腔反而被醬料佔據,不夠清爽;沾醬太少,又不夠過癮...

 

今天LULU姐教大家正港的番茄切盤,加入了一個特殊的材料,讓番茄沾醬更多層次,更加美味。

一定要來學學~

#正港的番茄切盤

 

大家常問小編~豆油伯有賣醬油膏嗎???

小編回覆:沒有喔!

今天我們也順便讓大廚教我們如何在家自製"豆油伯醬油膏"吧!

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【豆油伯隨手廚房】古早味番茄切盤

食材:

牛番茄(也可以選黑葉番茄)

 

調味:

薑泥1/2茶匙

甘草

白糖

豆油伯甘田醬油50C.C

水150C.C(和醬油的比例1:3)

太白粉

 

步驟

1.製作醬油膏:用甘田醬油和太白粉勾芡,將調好的勾芡以順時鐘方向倒入滾水中微加熱

2.加入砂糖,使砂糖融化

 

3.熄火後加入薑泥和甘草粉調味

 

4.將番茄切塊

 

5.蕃茄冷盤完成

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