補充蛋白質料理-蒸鑲豆腐

補好補滿蛋白質-蒸鑲豆腐

 

最近朋友想以多量攝取蛋白質的方式,來調整身體,看著他辛苦地喝著昂貴的高蛋白粉,我於是想出了鑲豆腐這道菜。

 

裡頭有豐富的蛋白質,包含豆腐帶來的植物性蛋白質,還有絞肉的動物性蛋白質。

 

豆腐雖然是個很具營養的食材,但是它天生味道與氣味不沒那樣重,料理時也比較不容易入味,所以選擇油豆腐也是個好方法。

比起嫩豆腐、板豆腐而言,油豆腐比較能讓醬汁吸附住

 

再加上絞肉提鮮,整道菜鮮香味十足又富有層次。

 

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鑲豆腐:

 

材料:

1.細絞肉300g

2.蒜頭2顆

3.蔥2根

4.胡蘿蔔少許

5.1顆蛋的蛋白

6.油豆腐6~7塊

7.莊園橄欖油1.5大匙

 

調味料:

1.豆油伯金美好醬油 1.5大匙

2.太白粉2大匙

3.米酒1小匙

4.白胡椒粉少許

 

做法:

1.蔥切成蔥花,用橄欖油小火煉成蔥油,放冷備用。

2.油豆腐劃開,稍微挖出一些裡頭的豆腐,再與剁碎的胡蘿蔔、蒜頭、蔥油及所有調味料與絞肉,混和攪拌均勻,醃20分鐘以上。

3.油豆腐中塞入做法2中的絞肉,以100度蒸箱蒸60分鐘即可完成。

補充蛋白質料理-蒸鑲豆腐

 

★小叮嚀★:

蔥花一定要以小火來慢慢煎煉,火大了容易燒焦,煉到蔥完全變軟而香氣完全跑出來,才可以倒出放涼。

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