【豆油伯隨手廚房-小廚篇】咖哩燉紅豆什蔬

【豆油伯隨手廚房-小廚篇】

咖哩燉紅豆什蔬

 

紅豆在東方國家中,經常會拿來做甜點,但在西方國家中,將豆類融入料理中是正常發揮。

雖然有點難以想像,但吃起來卻是更有層次,紅豆鬆鬆軟軟的口感,讓咖哩蔬菜鍋更有層次,小編可是一連吃了三天,今天小廚就來教大家做一道咖哩燉時蔬囉。

 

由於現在是菠菜的產季,這次選擇的時蔬就是菠菜囉~隨著季節變化,大家也可以自由挑選喜歡的蔬菜。

 

【豆油伯隨手廚房-小廚篇】咖哩燉紅豆什蔬

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食材:

 

1.洋蔥 1/4顆

2.白花椰菜 1顆

3.番茄 適量

4.菠菜 1把

5.馬鈴薯 1顆

6.台灣紅豆(已泡水) 50g

7.椰奶 200g

8.蒜頭 3瓣

9.薑末 1茶匙

10.印度綜合香料或咖哩粉 6大匙

11.T&T橄欖油 5大匙

12.水 適量

13.法國長棍 1條

 

料理步驟

 

1.馬鈴薯、洋蔥去皮切小丁,蒜、薑去皮切碎,花椰菜洗淨切成朵狀,菠菜洗淨切小段,番茄切丁,備用。

2.紅豆電鍋蒸熟(外鍋2杯水) ,備用。

3.取一深鍋,開中火倒入橄欖油

4.依序放入洋蔥炒至軟化後(呈半透明狀),加入番茄切丁

5.炒香後,倒入馬鈴薯丁拌炒,再入蒜末、薑末和印度綜合香料拌炒均勻

6.接著加入紅豆炒香,加水、白花椰菜、菠菜,最後倒入椰奶,中火燉煮10分鐘,以鹽巴調味即可盛鍋。

7.盛盤後,撒上香菜與辣椒 小撇步 紅豆可前一天晚上先泡好(泡4小時)

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