Lulu姐私房食譜 - 客家鹹湯圓
下禮拜就是冬至了，每到冬至大家都會吃湯圓應景，不知大家喜歡甜的湯圓還是鹹的湯圓呢?
小編小時候很喜歡花生、芝麻湯圓這類的甜湯圓，但長大後反而更喜歡鹹湯圓(可能年紀漸長越來越不喜歡吃甜的)
尤其熱愛客家鹹湯圓，紅蔥頭爆香和香菇、肉絲拌炒煮成的高湯，那香氣真的會讓人口水直流阿~
現在天氣轉涼，正是來碗鹹湯圓暖和身體的時候，這次用春源醬油教大家做出色香味俱全的「客家鹹湯圓」。
【豆編小知識】為什麼冬至時要吃湯圓呢?
台灣冬至通稱「冬節」， 最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主，同時也舉行祭祖，
湯圓象徵圓滿、團圓， 所以冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。
台灣民間認為，吃過冬節湯圓就表示增添一歲，因此 吃冬至湯圓代表添歲的說法喔~(所以不想多一歲的豆友們，就不要吃哈哈)
※準備食材：
1.紅蔥頭
2.香菇
3.豬肉絲
4.蝦米
5.湯圓(紅白小湯圓、肉餡湯圓皆可喔)
6.韭菜
7.茼蒿(一定要加，小編大推)
8.鹽
9.糖
10.胡椒
11.米酒
12.春源醬油
※料理步驟：
1.肉絲加醬油＆胡椒粉醃入味備用
2.紅蔥頭拍過切末，加入油鍋煸成紅蔥酥，瀝出備用
3.香菇切片備用
4.蝦米、韭菜頭切末備用
*小秘訣1：豬肉的肥油取下來煸豬油，味道更香！
用豬油煸炒香菇、蝦米，加入醃入味的肉絲，炒香，最後加入韭菜末
加入熱水煨湯（有香菇水也可以一起加入）;同時另一邊來準備湯圓
*小秘訣2.湯圓入鍋前先進滾水裡將外層裹粉洗掉，滾水中加1匙鹽巴讓湯圓入味且增加Q度
湯圓滾至浮起（半熟）就可以撈起加入湯頭裡繼續滾煮入味
最後加入調味料（鹽、糖、胡椒、米酒、醬油）
起鍋前加入蔬菜及紅蔥酥。
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美味的客家鹹湯圓就完成摟，大家快試試唷~
