【豆油伯隨手廚房-小廚篇】宅料理之香煎帶子佐鳳梨莎莎醬

【豆油伯隨手廚房-小廚篇】

宅料理之香煎帶子佐鳳梨莎莎醬

 

 

夏日的鳳梨正值產季也是最好吃的。這時期的鳳梨不僅清爽甜美更是消暑聖品!鳳梨不只富含維生素C、B群、鉀等營養素,更有膳食纖維、鳳梨酵素,有助消化排便。

鳳梨除了可以生食外,還可以打鳳梨果汁、做鳳梨果醬等,但除此之外,還有哪些創意料理吃法呢?

 

今天小廚來介紹一道墨式鳳梨料理。精心選用台灣當季鳳梨和橄欖油,調味出異國風味的莎莎醬,以香甜的鳳梨與微酸番茄拌成酸甜清香的莎莎醬,讓你解膩又能增加爽口度的簡單好味道,美味無國界,一起開始我們的夏日派對!


說到莎莎醬,就是來自墨西哥的經典的抹醬!Salsa(莎莎醬)在西班牙文中是Sauce「醬料」的意思,莎莎醬可說是做法最簡單的常備醬料。可以用天然食材自由變化,在炎炎夏日裡打開胃口的好料理,將熟透的蕃茄加入洋蔥等多種辛香料及蔬菜丁,佐上檸檬的酸香調味。


市面上雖然可以買到罐裝的莎莎醬,但常常太大罐,口感泥爛,其中又添加過多量的鹽、糖與香料等,口感與風味遠差於新鮮的莎莎醬。

而今天則是使用當季的鳳梨為食材製作莎莎醬,咬一口酸甜、香辣,各種味覺交織混合,每一口都嘗得到夏日的味道又充滿驚喜。美麗的色彩可幫菜餚在視覺上加分。

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【豆油伯隨手廚房-小廚篇】宅料理之香煎帶子佐鳳梨莎莎醬

食材:

  1. 杏鮑菇(素帶子) 1包
  2. 牛番茄 1顆
  3. 新鮮台灣鳳梨 半顆
  4. 紫洋蔥 1/4顆
  5. 香菜 少許
  6. 九層塔 少許
  7. Lulus橄欖油 2湯匙
  8. 鹽 少許
  9. 黑胡椒 少許
  10. 檸檬汁 2湯匙
  11. 豆油伯金美好醬油 3湯匙

 

料理步驟:

  1. 杏鮑菇切寬兩公分圈段,紙巾吸乾水分備用
  2. 鳳梨、洋蔥、番茄切丁備用
  3. 九層塔、香菜切碎備用
  4. 調製醬汁橄欖油、鹽巴、胡椒、檸檬汁、醬油扮均勻
  5. 取一平底鍋,入橄欖油中火乾煎至上色
  6. 將調至完成醬汁淋至帶子上
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