【豆油伯隨手廚房-LULU姊上菜】客家肉丸子,客家媽媽一定會做的料理?

LULU姊說這是道傳統南客宴會菜
過年過節通常都會出現在餐桌上
也是許多客家阿婆、媽媽一定都會的料理(小編OS:真的嗎?)

但小編很確定客家肉丸子真的很好吃~~~
LULU姊的食譜肉丸絞得較細緻,非常好入口,口感香氣一級棒!

如果不是客家人也沒關係,學起來也能品嚐客家好滋味!

【食材】
梅花肉 2.5斤 (肥肉絞3遍、瘦肉絞2遍)
春源醬油 1/2碗
地瓜粉 2/3碗
白胡椒粉 2大匙
橄欖油3大匙
米酒1/3碗
水1碗
鹽少許
蔥3根
蒜頭10顆


【料理步驟】

1、蔥、蒜切碎,所有材料全部和ㄧ和

2、取一小碟醬油在旁,要做肉圓前,在手心抹一點醬油後,取適當量(約1口)肉末,摔打成橄欖狀排盤(客家媽媽都會排成像盤花一樣,因為早期拜拜也會用這道菜)
 

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3、用大火蒸13分鐘左右即可

4、熱熱吃或冷藏後與魚丸一起煮湯,再灑上芹菜、香菜或蔥珠~(有四季豆多加了四季豆)
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