【豆油伯隨手料理】蒼蠅頭，便當菜和下酒菜必備
第一次看到蒼蠅頭這道菜的名字，著實令人倒胃，但看著大家眼睛閃閃發亮的樣子，令人好奇是什麼樣的一道菜，這麼大受歡迎呢?
原來是因為料理中使用大量黑豆鼓，又黑又亮的黑豆鼓混合在韭菜花和肉末中，就像是一顆顆的蒼蠅頭，於是就非常直接了當的稱呼為蒼蠅頭了！正因為如此響噹噹的名字，也讓不少人誤以為蒼蠅頭是這道菜的主要食材。
蒼蠅頭還有另外一個誤會，這鹹香美味的料理其實是台菜出身喔!
傳言有一位廚師到四川學習正統川菜的烹飪方式，回台灣後便開了一間館子，在川菜館中，因為常有用剩的韭菜花，廚師捨不得將這些韭菜花丟棄，於是靈機一動就把韭菜花切碎後，和絞肉、黑豆鼓及辣椒拌炒成一道菜給員工吃，沒想到大獲員工好評，於是也試著在川菜館中推出全新料理，因為深得顧客們的喜愛，其它的川菜館耳聞，也紛紛在自己的餐廳中推出這一道菜，所以蒼蠅頭就誤打誤撞成了川菜館的招牌菜，而我們也一直以為蒼蠅頭是川菜。
【食材】
- 豬絞肉-150公克
- 蒜末-2大匙
- 辣椒碎-1條
- 韭菜花-200公克
- 豆油伯黑豆豉-2大匙
- 豆油伯薄鹽醬油-1大匙
- 紹興酒-2大匙
【料理步驟】
- 鍋中放入豬絞肉，煸香至出油
- 依序加入蒜末、辣椒碎、黑豆豉、醬油，接著拌炒香
- 加入韭菜花後拌勻
- 倒入紹興酒提香就完成囉!
