【素人廚房】山藥蛤蜊蒸雞腿

【素人廚房】山藥蛤蜊蒸雞腿

 

來一道看起來非常大器又不油膩的菜!
湯汁拿來喝也是非常鮮甜的~

 

《食材》

雞腿 4隻左右
水10克
豆油伯紅麴醬油1匙

蛤蜊 200g(記得先吐沙)
山藥 約100g
乾香菇 5朵 (洗乾淨泡熱水至軟)
枸杞 5g
米酒 1/2t
冰糖 1/2
泡香菇的水2匙

 

器具:準備一個國民家庭好夥伴—「大同電鍋」以及一個有深度的瓷盤。

 

《步驟》:

  1. 雞腿上的血水洗乾淨,加入水10克和醬油1T醃10分鐘。
  2. 山藥洗乾淨,切塊。(是否帶皮看個人喜好)
  3. 香菇泡軟後切去蒂頭、枸杞洗乾淨備用。
  4. 將雞腿連同醃汁一起放入盤內,加入山藥、香菇、枸杞、泡香菇的水、米酒、糖。
  5. 放入電鍋,外鍋加水放1杯水,按下開關。
  6. 按鈕跳起後,打開放入蛤蜊,外鍋再放1/4杯水,按下開關,跳起後確認蛤蜊都有熟即可取出!
  7. 最後放上新鮮九層塔,就可以好好享用了~

 

小撇步
1.蛤蜊吐沙時,500克水加15克的鹽,是最接近海水的鹹度可以幫助吐沙唷!
2.除了加鹽巴之外,也可以滴進去一點油,加快蛤蜊吐沙的速度,不過加油吐沙的蛤蜊要當天食用完畢唷!
3.山藥買回家後,若沒有一次吃完,建議去皮切塊、川燙後冰冷凍,無需退冰就可以直接加入滾水烹調喔!

豆油伯_有機乾香菇 : https://reurl.cc/E4kyZk

紅麴缸底 : https://reurl.cc/2zXeLr

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