豆油伯健康煮-塔香蛤蠣

吮指好味的塔香蛤蠣

 

塔香蛤蠣應該可以榮獲熱炒暢銷菜前三名吧!

豪氣萬丈,大火快炒的方式,九層塔的香氣直逼,餐桌上一隻一隻飽滿的蛤蠣,一瞬間就可以秒殺而且吮指回味。

但是吃蛤蠣的時候,不怕燙手和燙嘴,最害怕的是蛤蠣不新鮮!!!或是吃起來有「沙沙」的感覺~

那要如何挑新鮮的蛤蠣呢?

以前看媽媽在市場挑選蛤蠣,會拿起兩隻輕輕碰撞,小時候看媽媽這麼做覺得很神奇,有樣學樣了起來,

但實際上根本不知道要聽到什麼聲音是好的,什麼是壞的XD,後來才知道,當兩隻蛤蠣碰撞在一起,如果發出空洞的聲音,就表示有一隻蛤蠣是壞的。

這種檢查方式真是太神奇了!

基礎檢查完之後,就要進行下一個步驟-吐沙啦~

以下跟大家分享常用來幫助蛤蠣吐沙的2種方式

  1. 浸泡鹽水:將新鮮的蛤蜊放入鍋中,一斤蛤蠣約一茶匙的鹽巴,蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1~2小時。(吐玩沙後,可以再冰入冷藏)

  2. 浸泡溫水:把蛤蜊置於50度的溫水中,約15分鐘後就可以料理!運用這個方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美!

但是~有時候在煮飯的時候會有人來拜訪,過了1-2小時之後,忘記蛤蠣在吐沙了,這時候如果看到蛤蠣不將殼蓋上,很抱歉,牠就是G.G了。

檢查完畢也吐沙完畢,就可以開始料理塔香蛤蠣了。

★食材:
1.莊園橄欖油-30C.C
2.薑片-6片
3.蛤蠣-600g
4.豆油伯金桂醬油-15c.c
5.蔥段-2支
6.辣椒片-2條
7.九層塔
8.太白粉水-2大匙

★料理步驟
1.冷鍋倒入橄欖油
2.開火放入薑片、蒜片爆香至焦黃
3.放入蛤蠣,稍微拌炒後加入米酒15c.c
4.加入金桂醬油
5.蓋上鍋蓋,燜至蛤蠣開口
6.放入蔥段、辣椒片、九層塔
7.加入太白粉水,勾芡收汁

 

文章分類
全聯 醇黑醬油 純釀醬油 牛肉麵 辣豆瓣醬 薄鹽醬油 黑豆醬油 豆麴 紅麴缸底 紅麴甘田 醬油膏 端午節 沙茶燒烤醬 薄黑醬油 巴狄尼絲莊園 莊園藍瓶 莊園級橄欖油 莊園粉瓶 純釀 豆麥醬油 竹筍 香菇 有機 有機香菇 台灣黃豆 黃豆豆麴 賽古拉 紅麴醬油 金美滿醬油 莊園橄欖油 黃豆醬油 金美好醬油 台灣黑豆 玉桂蜂蜜 夏日涼拌菜 山茶蜂蜜 缸底醬油 特級初榨橄欖油 甘田醬油 西班牙料理 檸夏醬油 T&T橄欖油 普切塔 黑豆豉 豉留香 金桂醬油 春源醬油 豆油伯隨手廚房 涼拌料理 蔬食料理 和風油醋醬 頂級初榨橄欖油 中元 蜜戀白千層蜂蜜 密戀白千層蜂蜜 冬至料理 椒麻醬 金美滿 溫沙拉 雞肉沙拉 番茄料理 夏日料理 中秋節烤肉 天香麻辣醬 酸高麗菜 酸高麗菜製作 麻油麵線 年菜料理 橄欖油 豆油伯健康煮 無添加糖醬油 無添加糖 紅麴 豆麥 黑豆 T&T SGS合格檢測 鳳梨食譜 金鑽鳳梨 台灣契作小黑豆 台灣源味本舖有機乾香菇 金桂 日式唐揚雞 親子料理 台灣小黑豆 小黑豆 年糕料理 破布子 樹籽 親子同樂 菜脯 不加鉀鹽 昆布醬油 昆布缸底 昆布甘田 昆布金美滿 便當美食 懶人料理 家樂福 艾瑞斯Picual單一品種特級初榨橄欖油 燒烤 日式燒烤 客家料理 梅子 醃梅子梅子 冷壓橄欖油 醃鳳梨 豆油伯橄欖油 西班牙橄欖油 艾瑞斯 金叉獎 茶姬醬油 茶豆 黃豆 茶姬 滷肉 煎餃 蝦子 義大利麵 麻辣豆腐鍋 素食 老四川 日式醬油 火鍋 茶姬香檬醬油 豆腐
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理