🥚【威士忌酒蛋｜醬香 × 酒香的微醺風味蛋】
結合 茶姬醬油的清雅香氣 與 威士忌的木質酒香，做出層次豐富、香甜回韻的微醺酒蛋。
鹹甜平衡、蛋黃滑順，非常適合下酒、配飯、當下班小確幸。
🥚 食材（4 顆蛋）
👉 主食材
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雞蛋 4 顆
👉 調味液
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茶姬醬油 45 g
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米酒 90 g
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黑糖 40 g
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威士忌 20 g
👩🍳 作法 Step-by-Step
① 水煮蛋
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將雞蛋放入鍋中，倒入冷水淹過蛋。
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開火加熱，水煮滾後轉小火。
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水滾後繼續煮 7–10 分鐘（依熟度選擇）。
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撈出雞蛋，立刻放入冰水中完全冷卻。
② 製作酒香滷汁
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取一乾淨小鍋，加入所有調味料（茶姬醬油、米酒、黑糖、威士忌）。
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加熱至完全煮滾，使酒精揮發、糖融化。
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將煮好的酒液放入冰箱冷卻。
③ 醃製酒蛋
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剝去冷卻後的蛋殼。
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把蛋放入夾鏈袋，倒入已冷卻的酒醬液。
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將袋內空氣擠出、完全密封。
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冷藏至少 8 小時 即可食用（隔夜風味更佳）。
📌 備註：水煮蛋熟度對照表
（以「水滾後」開始計時）
| 時間 | 熟度 | 蛋黃口感 |
|---|---|---|
| 7 分鐘 | 半熟蛋 | 蛋黃液狀、流動 |
| 8 分鐘 | 溏心蛋 | 外層凝固、中心軟嫩 |
| 10 分鐘 | 全熟蛋 | 蛋黃完整熟、濕潤 |
| 12 分鐘 | 全熟偏乾 | 蛋黃完全乾粉狀 |
小提醒：
✔ 煮滾後一定要轉小火，避免大滾時蛋互相碰撞造成裂殼。
✔ 醃前 蛋與滷汁都必須完全冷卻，才能保持蛋白滑嫩不老。
