橄欖油的世界 正在改變
橄欖油的前世今生：從佐餐到生飲的千年傳奇
橄欖油，這項已有數千年歷史的天然食材，從西元前第二千年開始就在人類的餐桌上佔有一席之地。尤其是在地中海沿岸，橄欖樹幾乎與當地文化共生共長。西班牙的安達魯西亞地區，更是曾為古羅馬帝國輸出大量橄欖油的重鎮。
而今日，西班牙依然是全球最大的橄欖油生產國，擁有超過2.5億棵橄欖樹，每年產出約占全球橄欖油的半數。這樣的龐大產能，來自於傳統農法與現代技術結合的轉型努力，也源於當地對品質的堅持：從果實採收到冷壓榨油，需在幾小時內完成，才能保留最純粹的橄欖風味與營養。
但，即使是技術再精進，也敵不過大自然的劇烈反撲。
全球橄欖油產量下滑，氣候變遷正悄悄改寫未來
截圖來源： Olive Oil Times, 國際橄欖理事會
根據《Olive Oil Times》報導，全球七大橄欖油主產國（西班牙、義大利、突尼西亞、希臘、土耳其、摩洛哥、葡萄牙）預估總產量僅1.97百萬公噸，比去年下滑7%，比過去四年的平均更大幅減少23%。
這是自2016/17年度以來全球最低產量之一，這不只是數字下滑，而是氣候變遷正在實際改變我們所依賴的天然資源供應。
橄欖油業界權威媒體《Olive Oil Times》橄欖油時代，成立於 2010 年，由 Curtis Cord 在美國羅德島州 Newport 創辦，專注於橄欖油產業的獨立專業媒體，也是全球最具知名度與閱讀量的橄欖油新聞來源。
為什麼會發生？主要原因有三個：
主要產區現況：從「橄欖帝國」到「氣候博弈」
西班牙，全球橄欖油的心臟，正站在氣候危機的第一線。
作為全球最大橄欖油生產國，西班牙每年供應全球約 40% 至 50% 的產量。其中，南部的安達盧西亞東北部的哈恩更是一個無可取代的核心地帶，單區即佔全國六成產能，是全球最重要的橄欖油產區之一，占全球供應量20%以上。
然而，即便 2023/24 年度的產量較去年歷史低點略有回升，高達 76 萬噸，仍遠低於正常水準，比近四年平均少了 34%。在氣候變遷的擠壓下，即便是最堅韌的橄欖樹，也難以維持往日豐收。
義大利，以品質著稱，但南北差異加劇
整體而言，2023/24 年度義大利橄欖油產量高達 29 至 30 萬噸，年增約 23%。其中，南部的普利亞、卡拉布里亞與西西里等地因雨量穩定並推行生態友善的再生農法，帶來豐收希望。
但在托斯卡尼等中北部地區，極端氣候與病蟲害交織，讓原本具代表性的橄欖園收成大受影響。這種地區性差異，也反映出整個地中海橄欖油產業在氣候變遷壓力下的脆弱與挑戰。
希臘，氣候錯亂下的克里特悲歌
希臘，2024年也面臨前所未有的衝擊。克里特島，這個占全國橄欖油產量近三分之一的地區，遭逢史上最嚴重的橄欖果蠅災害。暖冬讓果蠅提早繁殖，加上果樹「休眠不完全」，開花率偏低，導致結果不佳，產量將下跌約40%，專家感嘆：「地中海變得像熱帶雨林，這不是橄欖樹能適應的節奏。」
土耳其，從高峰腰斬的震撼教育
土耳其在2023年的橄欖油產量曾創下42萬噸的歷史高點，然而2024年卻驟降至僅18萬噸，跌幅超過五成。從春季霜害、開花期暴雨，到地震毀損果園與壓油設施，土耳其橄欖油產業正承受著氣候與天災的雙重打擊。一個曾經是世界第二大產國的地方，如今正重新思考，如何在動盪中找回穩定的根。
極端氣候席捲地中海產區，突尼西亞、摩洛哥與葡萄牙雖展現韌性，透過提早採收、調整灌溉與壓榨策略，讓產量些微回穩，卻依然無法彌補整體供應的缺口。
全球缺貨潮正在上演，橄欖油已成新黃金
氣候衝擊下的「新黃金」：橄欖油價格連創新高
在西班牙，橄欖油批發價於 2024 年上半年創下歷史新高，義大利與突尼西亞等主要產地也同步上揚。市場普遍預期，短期內價格仍將維持在高位，甚至被喻為「新黃金」。
這波漲勢背後，不僅是產量下滑的結果，更反映出極端氣候對整個農業生產鏈的壓力。在全球需求不減的情況下，供應緊繃、成本飆升，一瓶好油的價格，正真實寫下氣候變遷帶來的代價。
橄欖油，是值得珍惜的生活選物。
當我們打開一瓶橄欖油時，感受到的不只是那股柔和清香，還有來自土地的真實訊號。氣候變遷不是遙遠的問題，而是正在你我餐桌上發生的改變。好的橄欖油，不只來自果實，日照、雨水、氣溫缺一不可，而這些自然條件，正在快速改變。
在全球橄欖油供應吃緊、價格飆升的此刻，優質初榨橄欖油變得更為珍稀。
能買到、喝到一瓶真正的好油，不只是幸運，更是一種選擇。
把握現在，為你的家人挑一瓶值得珍惜的好油。
- 文章參考: Olive Oil Times 網路報導
Global Olive Oil Production Set for Second Straight Year of Decline
Spain’s Olive Oil Ambition: To Be the World’s Best
https://www.oliveoiltimes.com/world/spains-olive-oil-ambition-to-be-the-worlds-best/66168
