🥘【高麗菜乾燉肉｜鹹香甘甜的家傳味】
用高麗菜乾的日曬菜香，加上五花肉的油脂與黑糖醬香，燉出一鍋超下飯的古早味料理。慢火燉 30 分鐘，湯汁濃郁、肉嫩菜香，是冬天必備的家常菜！
🥬｜準備食材
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高麗菜乾 60 克
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五花肉（切塊）1 斤
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薑片 5–6 片
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蒜頭（拍扁、帶皮）5–6 顆
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水 適量
🧂｜調味料
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醇黑醬油 60 克
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米酒 100 克
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黑糖 20 克
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鹽 1 茶匙
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黑胡椒 1 茶匙
👩🍳｜作法 Step-by-Step
1. 煎五花肉:厚底鍋中倒入橄欖油加熱，放入五花肉煎至表面微焦金黃、油脂釋出。
2. 爆香辛香料:加入薑片、蒜頭爆香。
3. 加入調味料:倒入醇黑醬油、鹽、黑胡椒、黑糖，翻炒至黑糖香氣釋放。
4. 加入高麗菜乾:放入高麗菜乾稍微拌炒，使菜香與油脂融合。
5. 加水燉煮:加入足量的水（需淹過五花肉）與米酒。
6. 煮滾後燉煮:拌勻後煮滾、蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 30 分鐘。
7. 靜置回味（加分小撇步）:關火後再悶 10 分鐘風味更圓潤，即可上桌！
🍲 小撇步 Tips
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高麗菜乾一定要先拌炒，菜香會更明顯。
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用陶鍋燉煮風味最佳，更能鎖住濕潤與香氣。
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五花肉建議先煎到「微焦金黃」，燉後口感更香、更不油膩。
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如果想要湯汁更濃，可以最後開大火略收汁。
