🥬【醋溜白菜|酸香開胃、清爽不膩的家常快炒】

這道醋溜白菜酸香柔順、帶微微甜味,是非常涮嘴的快手料理。
使用 茶姬醬油 讓酸味更圓潤、提升蔬菜甜味,加上少量豬皮,讓湯汁更滑順香口,是餐桌上百搭的開胃菜。


🥗|準備食材

  • 大白菜(切塊)500 g

  • 蒜頭碎 10 g

  • 辣椒碎 2 根

  • 橄欖油 15 g

  • 豬皮(切方片)2 片


🧂|調味料

  • 茶姬醬油 15 g

  • 烏醋 15 g

  • 白醋 10 g

  • 蜂蜜 30 g


👩‍🍳|作法 Step-by-Step

1. 爆香辛香料

中火熱鍋後倒入橄欖油 → 轉中小火加入蒜末、辣椒碎爆香。

2. 炒出豬皮香味

加入豬皮,翻炒至香味釋出。

3. 加入調味液

倒入茶姬醬油、烏醋、白醋,加熱煮至微滾。

4. 加入大白菜燜煮

放入切塊的大白菜,蓋上鍋蓋,小火燜 3 分鐘

5. 半炒收汁

開蓋後翻炒,讓白菜吸收酸香湯汁。

6. 再次燜煮

蓋上鍋蓋,再燜 3 分鐘

7. 起鍋前調甜味

關火後加入蜂蜜快速拌勻,即可盛盤!


✨ 小撇步 Tips

醋量可依耐酸度調整:喜歡更酸可加白醋;要柔和酸香可增加烏醋。
蜂蜜比砂糖更溫和:若想甜度高一些,可適量加量。
想要湯汁更濃稠?可在最後加一小撮太白粉水,但建議少量,保持清爽口感。

 

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