橄欖油怎麼選？教你從風味、料理，挑選最適合你的橄欖油!!
【橄欖油挑選秘訣】
1. 選用西班牙或義大利出產的橄欖油。
橄欖的主要產區在地中海周圍的國家，以西班牙、義大利產量最豐沛，品質也最受肯定。
2. 選用橄欖摘取後第一道物理初榨的橄欖油。
用最新鮮的果實第一道初搾，保留最天然的風味及營養價值，分級中被列為「特級初榨橄欖油」
3. 最後依個人口味喜好挑選橄欖品種及熟成度。
橄欖跟水果一樣，不同的品種風味會略有不同;而橄欖根據其成熟的程度又可分為0~7八種等級，不同的熟度榨出來的橄欖油風味也略不相同，熟度較小的橄欖能榨出的油較少但品質較好，香氣較明顯、酸度低、耐高溫，油會呈現翠綠色或金黃色。
【橄欖油小常識】
Q.橄欖油的品質可以用油的顏色來辨別嗎？
Ａ.正確解答是『否』，不同的橄欖品種、熟度榨出的橄欖油顏色都不相同，評估油的品質好壞非由外觀決定，需藉由各種感官去分析和辨識，透過氣味、味道和觸感來鑑定。
橄欖油等級
【橄欖油料理】
料理步驟
1. 馬鈴薯去皮刨絲、高麗菜切絲
2.以上兩種食材混入雞蛋、麵粉、水、鹽巴、黑胡椒攪拌均勻備用（麵糊濕度可自行調整）
3. 取一煎鍋，開小火倒入橄欖油，倒入麵糊，用鍋鏟將麵糊塑型，煎至兩面金黃
4. 盛盤後，撒上海苔粉、柴魚、美乃滋刷上燒烤醬
5.淋上燒烤醬，撒上海苔絲即完成 小撇步
★燒烤醬可取代豬排醬
★素食者可不加柴魚
★海苔粉可用洋香菜粉或七味粉取代
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