【蔥爆肉絲（清爽版）｜豆油伯茶姬醬油】
減油、不油膩、香氣滿分的家常快炒！
📖 料理故事
蔥爆肉絲是最經典的家常料理之一。這個版本強調「清爽」：油量減半、香氣依然濃郁，使用 茶姬醬油 提升肉絲的甜香與層次，讓整道料理不死鹹、不厚重，更適合日常快速備餐。
🥬｜食材
主食材
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豬梅花肉（切絲）200g
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洋蔥絲 200g
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蔥 2 根（蔥白蔥綠分開）
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蒜碎 3 瓣
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橄欖油 10g
調味料
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茶姬醬油 2 大匙
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米酒 1.5 大匙
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鹽 1/4 茶匙
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黑胡椒 1/2 茶匙
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白胡椒 1/2 茶匙
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五香粉 1/2 茶匙
🔪｜作法 Step-by-Step
1. 醃肉
將所有調味料加入肉絲中，充分抓勻後靜置 15–20 分鐘。
2. 爆香洋蔥
熱鍋加橄欖油，放入洋蔥絲以中小火炒至金黃軟化。
3. 加蒜頭爆香
加入蒜末炒到香味釋放。
4. 加入蔥白
將蔥白加入稍微翻炒。
5. 大火快炒肉絲
倒入醃好的肉絲，以大火快速翻炒至完全熟透。
6. 加入蔥綠提香
最後加入蔥綠，拌炒 3–5 秒即可起鍋。
✨ 小撇步 Tips
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茶姬醬油醃肉能讓肉絲更嫩、香氣更圓潤。
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洋蔥一定要炒到「透明金黃」甜味才會釋放。
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肉絲下鍋前必須「大火」才能避免滲水變硬。
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蔥綠必須最後放，才能保留翠綠香氣。
