豆油伯健康煮-宮保乾鍋麵

宮保乾鍋麵

 

向來小編家是吃得很清淡,宮保雞丁應該是媽媽少數會煮的重口味料理,因為這道菜煮完,大概可以撐2-3天不用再準備主菜,怎麼說呢?身為職業婦女,煮飯也是非常耗費體力和休息時間的,所以如果這道菜可以依著煮婦(夫)的心情變換,絕對是獲得滿堂彩。

宮保雞丁就是如此。

可以配飯~配麵~配粥,配什麼都無敵好吃。

可是您有想過宮保雞丁為什麼叫宮保雞丁呢?

宮保雞丁源自於清朝光緒有一位四川總督丁寶禎在某一次的宴客中,吩咐家廚所料理的一道菜,風味嗆辣且口感多層次,受到客人的喜愛,

而當時丁寶禎收封為「東宮少保」,又被稱為「丁宮保」,這道極具川菜代表性的料理,也正名為宮保雞丁。

宮保雞丁流傳至今,各地都有自己的獨門配方,但不變的是嗆辣特性和點綴的花生口感。

 

★食材:
1.豆芽菜-80公克
2.韭菜切段-10公克
3.莊園橄欖油
4.蒜碎-30公克
5.薑末-30公克
6.乾辣椒-5公克
7.新鮮豆包-1塊
8.杏鮑菇-1朵
9.紹興酒-2大匙
10.豆油伯金美滿醬油-2大匙
11.太白粉水-2大匙
12.新鮮手工麵-180公克
13.蒜味花生-1/2杯
14.蔥花-1支

 

★料理步驟
1.鍋中燒開熱水,放入豆芽菜、韭菜川燙備用
2.另準備一鍋,倒入橄欖油、蒜碎、薑末、乾辣椒炒香
3.依序放入切碎豆包、杏鮑菇、紹興酒、金美滿醬油
4.持續拌炒,炒至醬香氣跑出
5.加入水,將水煮開
6.加入太白粉水
7.鍋底鋪上川燙好的豆芽菜、韭菜、手工麵,準備盛盤
8.將宮保杏鮑菇醬倒在麵上,淋上蒜味花生和蔥花

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