豆油伯健康煮-宮保乾鍋麵
宮保乾鍋麵
向來小編家是吃得很清淡，宮保雞丁應該是媽媽少數會煮的重口味料理，因為這道菜煮完，大概可以撐2-3天不用再準備主菜，怎麼說呢?身為職業婦女，煮飯也是非常耗費體力和休息時間的，所以如果這道菜可以依著煮婦(夫)的心情變換，絕對是獲得滿堂彩。
宮保雞丁就是如此。
可以配飯~配麵~配粥，配什麼都無敵好吃。
可是您有想過宮保雞丁為什麼叫宮保雞丁呢?
宮保雞丁源自於清朝光緒有一位四川總督丁寶禎在某一次的宴客中，吩咐家廚所料理的一道菜，風味嗆辣且口感多層次，受到客人的喜愛，
而當時丁寶禎收封為「東宮少保」，又被稱為「丁宮保」，這道極具川菜代表性的料理，也正名為宮保雞丁。
宮保雞丁流傳至今，各地都有自己的獨門配方，但不變的是嗆辣特性和點綴的花生口感。
★食材:
1.豆芽菜-80公克
2.韭菜切段-10公克
3.莊園橄欖油
4.蒜碎-30公克
5.薑末-30公克
6.乾辣椒-5公克
7.新鮮豆包-1塊
8.杏鮑菇-1朵
9.紹興酒-2大匙
10.豆油伯金美滿醬油-2大匙
11.太白粉水-2大匙
12.新鮮手工麵-180公克
13.蒜味花生-1/2杯
14.蔥花-1支
★料理步驟
1.鍋中燒開熱水，放入豆芽菜、韭菜川燙備用
2.另準備一鍋，倒入橄欖油、蒜碎、薑末、乾辣椒炒香
3.依序放入切碎豆包、杏鮑菇、紹興酒、金美滿醬油
4.持續拌炒，炒至醬香氣跑出
5.加入水，將水煮開
6.加入太白粉水
7.鍋底鋪上川燙好的豆芽菜、韭菜、手工麵，準備盛盤
8.將宮保杏鮑菇醬倒在麵上，淋上蒜味花生和蔥花
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